Spumante Metodo Classico Brut Magnum

  • Zona di produzione

    Calcare di origine Eocenica. Vigneti posti nella parte più meridionale dei Colli Berici (VI), caratterizzata da esposizioniottimali e buone escursioni termiche.

  • Allevamento e vendemmia

    Guyot per lo Chardonnay e Pergola per la Garganega. Età media delle viti: 15 anni. Uve raccolte a mano, metà agosto lo Chardonnay, fine agosto la Garganega.

  • Vinificazione e affinamento

    Pigiatura a grappolo intero. Prima fermentazione in botte d'acciaio, seconda fermentazione in bottiglia. 48 mesi sui lieviti.

  • Servizio

    Servizio: Alcool: 12% vol. Servizio: 6-8°

a tavola

abbinamenti

Il Brut è ottimo come aperitivo. Si accompagna ad antipasti a base di pesce, crostini di polenta e baccalà mantecato, formaggi e salumi tipici veneti e, proseguendo, a tutto pasto.

  • Il formato Magnum

    Le Magnum Cà Rovere vengono lavorate a mano. I cantinieri eseguono il remuage sui cavalletti in legno secondo la più tradizionale procedura del metodo champenoise. Il formato Magnum colpisce e porta allegria, ma migliora anche la qualità del vino. Rispetto ai formati più piccoli, il rapporto tra ossigeno e vino nella bottiglia è più basso. Nel metodo classico, in particolare, una bottiglia più grande fornisce una maggiore superficie sulla quale i lieviti restano a contatto con il vino. La fermentazione procede più lentamente, e l’affinamento sarà più lungo e di maggiore qualità. Lo spessore maggiore del vetro, inoltre, scherma meglio la luce esterna, rallentando i processi di ossidazione del vino.
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