Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs
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Pinot nero in purezza
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Millesimato 2022
Note di degustazione
Giallo dorato brillante, con riflessi che tendono al ramato. Perlage fine, continuo e persistente. Elegante e complesso al naso: si apre con note di piccoli frutti rossi seguite da sentori di crosta di pane, lievito e pasticceria. È secco, verticale e ben strutturato. L'ingresso è fresco e deciso, sostenuto da una bollicine fine e cremosa.
Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs
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Pinot nero in purezza
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Millesimato 2022
Note di degustazione
Giallo dorato brillante, con riflessi che tendono al ramato. Perlage fine, continuo e persistente. Elegante e complesso al naso: si apre con note di piccoli frutti rossi seguite da sentori di crosta di pane, lievito e pasticceria. È secco, verticale e ben strutturato. L'ingresso è fresco e deciso, sostenuto da una bollicine fine e cremosa.
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Zona di produzione
Calcare di origine Eocenica. Vigneti posti nella parte più meridionale dei Colli Berici (VI), caratterizzata da esposizioni ottimali e buone escursioni termiche.
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Allevamento e vendemmia
Pinot Nero, allevamento a guyot. Età media delle viti: 15 anni. Uve raccolte a mano a metà agosto.
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Vinificazione e affinamento
Pigiatura a grappolo intero. Prima fermentazione in botte d'acciaio, seconda fermentazione in bottiglia. 36 mesi sui lieviti.
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Servizio
Servizio: Alcool: 12% vol. Servizio: 6-8°
a tavola
abbinamenti
Si abbina perfettamente a crudi di pesce, tartare di tonno o salmone, crostacei e ostriche. Ottimo anche con primi piatti a base di pesce, risotti delicati e carni bianche. Interessante l'abbinamento con salumi di qualità e formaggi a media stagionatura. Grazie alla sua struttura, può accompagnare anche piatti più complessi come foie gras o cucina asiatica leggermente speziata.