Spumante Metodo Classico Extra Brut Garganega
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Pinot nero in purezza
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Millesimato 2022
Note di degustazione
All'olfatto prevale un bouquet di fiori freschi, primaverili, selvaggi di campo. Note citriche e di frutta leggermente precoce, dove prevale l’acidità, come la mela verde. L’acidità della bolla giovane rende il palato rinfrescante, avvolgente e mai stanco. La sapidità del terroir si sposa con il leggero finale amarognolo della Garganega. Perlage fine e persistente, color giallo paglierino delicato.
Spumante Metodo Classico Extra Brut Garganega
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Pinot nero in purezza
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Millesimato 2022
Note di degustazione
All'olfatto prevale un bouquet di fiori freschi, primaverili, selvaggi di campo. Note citriche e di frutta leggermente precoce, dove prevale l’acidità, come la mela verde. L’acidità della bolla giovane rende il palato rinfrescante, avvolgente e mai stanco. La sapidità del terroir si sposa con il leggero finale amarognolo della Garganega. Perlage fine e persistente, color giallo paglierino delicato.
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Zona di produzione
Calcare di origine Eocenica. Vigneti posti nella parte più meridionale dei Colli Berici (VI), caratterizzata da esposizioni ottimali e buone escursioni termiche.
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Allevamento e vendemmia
Pinot Nero, allevamento a guyot. Età media delle viti: 15 anni. Uve raccolte a mano a metà agosto.
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Vinificazione e affinamento
Pigiatura a grappolo intero. Prima fermentazione in botte d'acciaio, seconda fermentazione in bottiglia. 36 mesi sui lieviti.
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Servizio
Servizio: Alcool: 12% vol. Servizio: 6-8°
a tavola
abbinamenti
Si abbina perfettamente a crudi di pesce, tartare di tonno o salmone, crostacei e ostriche. Ottimo anche con primi piatti a base di pesce, risotti delicati e carni bianche. Interessante l'abbinamento con salumi di qualità e formaggi a media stagionatura. Grazie alla sua struttura, può accompagnare anche piatti più complessi come foie gras o cucina asiatica leggermente speziata.