Spumante Metodo Classico Demi-Sec
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Chardonnay e Garganega
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Millesimato 2017
Note di degustazione
Profumo intenso e complesso, mix di agrumi e frutta tropicale candita. Sentori di lievito, miele e timo, con una nota minerale. Colore paglierino brillante. Perlage continuo e minuto. Al sorso è ricco e cremoso, maschera con disinvoltura la sua dolcezza, giocando con la spalla acida e una sapidità grintosa. La liqueur d’expedition è a base di Passito di Garganega che accentua il sentore di mandola e gli dona un dolce sentore di miele.
Spumante Metodo Classico Demi-Sec
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Chardonnay e Garganega
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Millesimato 2017
Note di degustazione
Profumo intenso e complesso, mix di agrumi e frutta tropicale candita. Sentori di lievito, miele e timo, con una nota minerale. Colore paglierino brillante. Perlage continuo e minuto. Al sorso è ricco e cremoso, maschera con disinvoltura la sua dolcezza, giocando con la spalla acida e una sapidità grintosa. La liqueur d’expedition è a base di Passito di Garganega che accentua il sentore di mandola e gli dona un dolce sentore di miele.
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Zona di produzione
Calcare di origine Eocenica. Vigneti posti nella parte più meridionale dei Colli Berici (VI), caratterizzata da esposizioniottimali e buone escursioni termiche.
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Allevamento e vendemmia
Guyot per lo Chardonnay e Pergola per la Garganega. Età media delle viti: 15 anni. Uve raccolte a mano, metà agosto lo Chardonnay, fine agosto la Garganega.
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Vinificazione e affinamento
Pigiatura a grappolo intero. Prima fermentazione in botte d'acciaio, seconda fermentazione in bottiglia. 60 mesi sui lieviti.
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Servizio
Servizio: Alcool: 11,5% vol. Servizio: 6-8°
a tavola
abbinamenti
Il Demi Sec di Cà Rovere è eclettico, da provare per matrimoni salati con piatti di zucca e formaggi, sfruttandone la discreta struttura, o addirittura osando con un’ ostrica accompagnata da un crostino al burro e fiocchi di sale Maldon. Eccellente altrimenti con dolci a pasta sfoglia con frutta secca e miele, pasta di mandorle, o una crostata con ricotta e cedro candito.