Spumante Metodo Classico Demi-Sec

  • Zona di produzione

    Calcare di origine Eocenica. Vigneti posti nella parte più meridionale dei Colli Berici (VI), caratterizzata da esposizioniottimali e buone escursioni termiche.

  • Allevamento e vendemmia

    Guyot per lo Chardonnay e Pergola per la Garganega. Età media delle viti: 15 anni. Uve raccolte a mano, metà agosto lo Chardonnay, fine agosto la Garganega.

  • Vinificazione e affinamento

    Pigiatura a grappolo intero. Prima fermentazione in botte d'acciaio, seconda fermentazione in bottiglia. 60 mesi sui lieviti.

  • Servizio

    Servizio: Alcool: 11,5% vol. Servizio: 6-8°

a tavola

abbinamenti

Il Demi Sec di Cà Rovere è eclettico, da provare per matrimoni salati con piatti di zucca e formaggi, sfruttandone la discreta struttura, o addirittura osando con un’ ostrica accompagnata da un crostino al burro e fiocchi di sale Maldon. Eccellente altrimenti con dolci a pasta sfoglia con frutta secca e miele, pasta di mandorle, o una crostata con ricotta e cedro candito.