Descrizione
DEGUSTAZIONE VERTICALE DELLA CUVÉE CHARDONNAY E GARGANEGA: LA SUA EVOLUZIONE NEGLI ANNI
Cà Rovere da oltre 20 anni ha scelto di specializzarsi nella spumantizzazione metodo classico sui Colli Berici: da un attento studio del territorio, che ha una spiccata mineralità e sapidità data dalla sua origine marina, l’azienda produce spumanti millesimati con minimo 36 mesi sui lieviti.
La cuvée caratteristica dell’azienda è rappresentata dall’assemblaggio delle uve Chardonnay e Garganega, mix perfetto di eleganza e personalità territoriale: lo Chardonnay (al 70%), rappresenta l’uva principe del metodo classico e identifica gli spumanti per delicatezza, profumi di fiori bianchi e una bella sapidità che avvolge il palato. La Garganega (al 30%) invece, dal tipico sentore di mandorla amara, caratterizza gli spumanti con la personalità dei Colli Berici e conferendo una struttura più decisa e quel tipico colore giallo paglierino al vino.
La linea di spumanti Cà Rovere è composta da 6 etichette, che si differenziano per uvaggi e dosaggio zuccherino ma che hanno come fattore comune una selezione accurata delle uve e del mosto, la spremitura soffice, un attento dosaggio dei lieviti che pongono le basi per l’affinamento di bollicine eleganti, equilibrate e di grande piacevolezza.
L’altra nota distintiva dell’azienda sono i lunghi affinamenti che gli spumanti riposano sui lieviti, partendo da un minimo di 36 mesi fino ad arrivare a un 96 mesi di affinamento: è molto interessante sentire come questi spumanti si evolvono e mantengano sempre la loro freschezza e piacevolezza e nascondano sempre qualche sorpresa inaspettata.
Con questa box esperienza vi portiamo a scoprire l’evoluzione degli spumanti metodo classico a base Chardonnay e Garganega, attraverso una degustazione verticale di 3 diversi millesimi: una storia che parte dallo spumante più giovane fino ad arrivare alla Riserva del Fondatore.
I VINI INCLUSI NELLA BOX “DEGUSTAZIONE VERTICALE CA’ ROVERE”:
- 6 Bottiglie di:
3 bottiglie Spumante Metodo Classico BRUT – Chardonnay e Garganega, millesimato 2018, 48 mesi sui lieviti: dal colore giallo paglierino, con riflessi dorati, richiama profumi floreali di acacia e fiori gialli. Al palato è sostenuto e corposo, con una persistenza intensa e un finale fresco di mandorla amara.
2 bottiglie di Spumante Metodo Classico BRUT NATURE – Chardonnay e Garganega, millesimato 2017, 60 mesi sui lieviti: giallo acceso, con note fresche e briose di gelsomino, acacia e biancospino. Al palato avvolgente con richiami sapidi e acidi. Finale agrumato intrigante.
1 bottiglia di Spumante Metodo Classico Riserva CUVÉE DEL FONDATORE – Chardonnay e Garganega, millesimato 2013, 96 mesi sui lieviti: vino vellutato, teso e vibrante. Perlage finissimo, delicato, bouquet intenso, con sentori di mandorla e mela verde, con finale di note balsamiche e di lievito. Grande persistenza con acidità salina. Premiato da Decanter con un punteggio di 93 punti su 100.
