Cà Rovere da oltre 20 anni ha scelto di specializzarsi nella spumantizzazione metodo classico: da un attento studio del territorio, che ha una spiccata mineralità e sapidità data dalla sua origine marina, l'azienda produce spumanti millesimati con minimo 36 mesi sui lieviti.

La cuvée caratteristica dell'azienda è rappresentata dall'assemblaggio delle uve Chardonnay e Garganega, mix perfetto di eleganza e personalità territoriale: lo Chardonnay, rappresenta l'uva principe del metodo classico e identifica gli spumanti per delicatezza, profumi di fiori bianchi e una bella sapidità che avvolge il palato. La Garganega, dal tipico sentore di mandorla amara, caratterizza gli spumanti con la personalità dei Colli Berici e conferendo una struttura più decisa e quel tipico colore giallo paglierino al vino.

La linea di spumanti Cà Rovere è composta da 6 etichette, che si differenziano per uvaggi e dosaggio zuccherino ma che hanno come fattore comune una selezione accurata delle uve e del mosto, la spremitura soffice, un attento dosaggio dei lieviti che pongono le basi per l'affinamento di bollicine eleganti, equilibrate e di grande piacevolezza.

L'altra nota distintiva dell'azienda sono i lunghi affinamenti che gli spumanti riposano sui lieviti, partendo da un minimo di 36 mesi fino ad arrivare a un 96 mesi di affinamento: è molto interessante sentire come questi spumanti si evolvono e mantengano sempre la loro freschezza e piacevolezza e nascondano sempre qualche sorpresa inaspettata.

Con questa box esperienza vi portiamo a scoprire l'evoluzione degli spumanti metodo classico a base Chardonnay e Garganega, attraverso una degustazione verticale di 3 diversi millesimi: una storia che parte dallo spumante più giovane fino ad arrivare alla Riserva del Fondatore.